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青島韓語學習班帶你了解韓國烤肉的發展

時間:2020-03-02 10:25  編輯:Amy  來源:青島日韓道學校  

摘要:青島韓語學習班帶你了解韓國烤肉的發展!一提到韓國,大家自然而然的就會想到韓國烤肉,因為在韓劇的熱播下,大家對韓國烤肉的印象加深,劇中的韓國人經常會一起聚餐,而聚餐的主要活動就是吃烤肉,所以大家對韓國烤肉產生了很大的興趣,可以說韓國烤肉已經成...

 

  青島韓語學習班帶你了解韓國烤肉的發展!一提到韓國,大家自然而然的就會想到韓國烤肉,因為在韓劇的熱播下,大家對韓國烤肉的印象加深,劇中的韓國人經常會一起聚餐,而聚餐的主要活動就是吃烤肉,所以大家對韓國烤肉產生了很大的興趣,可以說韓國烤肉已經成為了韓國的一種飲食文化,今天韓語學習班的小編,就帶領大家去了解一下韓國烤肉文化。

青島韓語學習班帶你了解韓國烤肉的發展

  究竟韓國烤肉是如何發展起來的,他們在韓國人的心中是怎樣的存在,我們一起來看一下。

  韓國飲食文化歷史悠久,雖然對其他國家的飲食方式有一定的繼承,但是經過長期歷史發展,在自身的歷史地域文化背景下,也形成了獨特的風格,在亞洲美食中屬于較為出眾的一派,以健康清淡著稱。

  每道韓國料理也都具有自身鮮明的個性,其中最著名的則要屬泡菜了。但是,對韓國人來講泡菜雖然每餐都必不可缺,但是大多只能是作為配菜出現在食客面前,而能跟泡菜相媲美的烤肉則成為了一道最有名的主菜,作為韓國的另一種代表飲食已經得到全世界的認可。

  我們所說的韓國烤肉大多是對韓國燒烤的統稱。但是韓國燒烤所用食料及燒烤方式各有不同,主料主要以牛肉為主,有牛里脊、牛排、牛舌、牛腰,還有海鮮、生魚片等,尤其以烤牛里脊和烤牛排最有名。

  根據傳統燒烤方式,有在炭火上支架的燒烤,也有炭火上加烤盤的燒烤,類似中國烹飪手法中的“煎”,但也有不同。其中,最普遍最著名的要屬烤牛肉了,也就是韓國人所說的烤肉。

  做烤肉首先要選好所需的牛肉。一般選用牛小排,取自牛胸腔左右兩側帶骨肉,肉質鮮嫩。牛肉產地也以國產最佳。據說韓國人對于肉質非常講究,肉牛吃的飼料也有不同配方,有些牛還要每天給它喝啤酒、聽音樂,并接受專門的按摩,足可見對牛肉選擇的重視。

  韓國燒烤的最大特點,是講究調料的正確搭配?救獾奈兜谰驮谟诓牧系呐渲。因此作為主料,和選擇牛肉同樣重要的是醬料的腌制。韓國燒烤在腌制原料時,一般都要用到“五辣’原料,即辣椒、大蒜、洋蔥、姜、蔥。

  在和蘸汁的作用下,燒烤會呈現五味即酸、甜、苦、辣、咸。其中利用以醬油、醬、醋、糖水、蒜、蔥花等制成的腌汁涂抹牛肉進行約一天的腌制,同時要加入一些水果和洋蔥,使之香而不膩。

  其中的蘸汁主要包括辣椒醬或者黃醬,起補味的作用,因此,在燒烤過程中便不再調味,在烤好后用來補味。

  除了腌汁和蘸汁之外,吃烤肉還必須配有以下幾種材料。生菜葉、蘇子葉或者芝麻葉,用來包裹烤肉,還有青辣椒,蒜片或者香菇,同烤肉一起包裹進食。既有牛肉又有各種蔬菜,葷素搭配合理,營養健康,并且清淡爽口不會油膩。此外,餐廳一般會附帶提供3~5樣小菜或泡菜,米飯和湯則需單點。

  韓國人愛吃烤肉,不僅僅是因為它的美味,它對身體及氣氛的加溫作用也是一個重要的原因。冬天是吃烤肉的最好季節,用炭火燒烤可以同時取暖,富含熱量的牛肉也可以增加人體內熱量抵御寒冷增強體制,提高耐餓指數。

  “滋滋”作響的鐵板旁邊一幫朋友圍坐,邊喝燒酒邊翻烤肉,同時開心的談天,此刻特別利于感情的交流,因而形成了一種獨特的“烤肉氣氛”,這也已經成為韓劇里的經典鏡頭傳播到世界各地,形成了一種“烤肉文化”。

  這種韓國的燒烤與中國有很大不同,幾乎是兩個完全不同的方式。中國古代傳統燒烤多源自邊緣少數民族,特別是新疆地區、蒙古和滿族一帶,以羊肉豬肉為主。

  對腌制過程要求比較簡單,而且多做成串或者整只直接在炭火上燒烤,與煙火直接接觸危害身體健康?臼旌蟊砻嫒鲚^干的粉狀調料,同主食一起進食,配料蘸料要求不高。味道較重偏油膩。

  因此作為一種異國風味的燒烤方式,最近韓國燒烤也通過東北地區進入我國,并南下滲入各個大城市中,韓國料理店,專門的烤肉店隨處可見。因為它鮮美和健康,也正被更多的人認識接受并喜愛。

  同時,牛肉是西方人主食的肉類,而且烤肉的味道也比較適合西方人的口味,因次隨著世界各地觀光客的到來和韓劇的傳播,這種韓式烤肉也漸漸擴散傳播到世界各地,同時也帶去了韓國的“烤肉文化”,成為韓國傳統文化世界傳播的又一種方式。

  韓國烤肉不僅帶給韓國人美味,而且對他們拓寬連通世界道路,在世界民族之能夠提高文化地位起了一定的幫助。

  韓國人除了喜歡吃韓國烤肉之外,還有哪些韓國美食經常出現在韓國人的餐桌上呢?

  熏牛里脊――有名的韓國燒烤菜式。

  先將牛里脊肉放在熏箱中熏熟,晾涼后稍凍片刻,然后切成薄片。吃時,用薄肉片包上切成細絲的蘇子葉、杭子椒、紫菜絲、白蘿卜絲、圓白菜絲、生菜等各種蔬菜,再蘸特制的熏汁食用。

  水原排骨――韓國著名烤肉菜式。

  選用牛脊部分帶骨肉,片成大薄肉片(帶有一根排骨),撒上鹽、香油、芝麻等調料,折疊起來腌制2天以備烤制。

  上桌時,將排骨肉片烤八成熟,蘸芥子醬或咸肉醬食用,也可以蘸著由香油、糖、果汁、蜂蜜調出的作料吃,還可配以拌蘿卜條、生菜、花菜、辣螃蟹、腌蒜等韓國泡菜,以及醬湯一起吃。

  什錦煎餅

  將明太魚、香菇、叉燒肉等裹以面糊,下油鍋煎制而成,吃時可配醬汁、小菜。既可做主食,又可做下酒菜。

  蛋包飯

  用煎好的雞蛋皮,包上特制的炒飯(加了辣醬和鮮牛肉)和生菜即成。吃時可配以韓式辣醬湯。

  高麗參童子雞

  用當年小童子雞,腹內放糯米、大棗、高麗參,小火慢煮而成。

  牛肉湯

  又稱雪濃湯,是用牛骨、牛胸脯肉加調料熬成的湯,味道鮮美。

  青島韓語學習班帶你了解韓國烤肉的發展!通過小編的詳細介紹,大家是否已經按耐不住想要一嘗為快的心了呢?如果以后大家有機會到韓國旅游,可以去嘗試一下以上的這些韓國美食。

關鍵字: 青島韓語學習班 韓國烤肉
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